Голец — это прекрасный, с точки зрения питательности, продукт. Всюду, где гольцы обитают в значительном количестве, развит их промысел. На Камчатке, например, их, промышляют весной, в период ската в море, когда ещё нет массового хода тихоокеанских лососей. Он содержит много жирных кислот омега-3, а также витаминов А, D, B12.
